Nasu Dengaku – Misomunakoisot
Nasu Dengaku on japanilaisen keittiöän munakoisoruoka. Nämä vegaaniset misomunakoisot valmistuvat uunissa ja miksei grillissäkin, sillä perinteisesti tämä ruoka valmistetaan avotulella. Tällä helpolla ohjeella pääset intensiiviselle makumatkalle kiehtovaan Japaniin!
Olen viettänyt korona-aikana tunteja katsoen Studio Ghiblin elokuvia. Rakastan elokuvia ja Studio Ghiblin elokuvat puhuttelevat unimaailmaa, fantasiaa ja tarinoita rakastavaa sydäntäni. Elokuvissa kiehtoo se, ettei niissä jaotella hyviksiä ja pahiksia totutuin länsimaalaisin tavoin absoluuttiseen hyvään taikka pahaan. Mielestäni uuteen kulttuuriin tutustuessa on tärkeää perehtyä uuden kulttuurin taiteeseen, ruokaan, uskontoihin ja kieleen. Studio Ghiblin elokuvissa ruoka on usein osa tarinaa, joka on saanut minut etsimään kuumeisesti japanilaisia ruokareseptejä!
Resepti on helppo. On vain muistettava muutama asia.
- Munakoiso on inhottavaa syödä, jos se on joko liian kypsää tai jää raa’aksi. Seuraa siis tarkasti eri työvaiheiden kestoja.
- Tässä reseptissä munakoisoa ei itketetä.
- Munakoisoa ei kannata kuoria, sillä munakoison ravintoaineista suurin osa on munakoison kuoressa.
- Säilö munakoiso jääkaapissa. Munakoiso on hankala vihannes siinä mielessä, että sen säilyvyyden kannalta jääkaappi on hieman liian kylmä, kun taas huoneenlämpö on liian lämmin ja munakoiso pilaantuu nopeasti. Vaikka jääkaappisäilytys tekee munakoison lihaan pieniä ruskeita pisteitä, on se silti täysin käyttökelpoinen ja maukas.
- Leikkaa munakoisoihin viillot, jotta munakoiso kypsyy paremmin ja misokastike pääsee imeytymään muuten hyvin miedon makuisen vihanneksen lihaan. (Tosin kasvitieteellisesti munakoiso on marja).
Ingredients
- Munakoiso
- Korkeaa lämpötilaa sietävä ruokaöljy
- 2 rkl misotahna
- 1 rkl miriniä
- 1/2 rkl sokeria, käytin kookossokeria
- 1 rkl sakea tai vettä
- Seesaminsiemeniä
Instructions
- Laita uuni päälle grillivastus-asetukselle 225 °C.
- Puolita munakoiso ja tee viillot munakoison lihaan kuvan mukaisesti.
- Laita munakoisot kuumalle öljytylle pannulle kuori alaspäin. Paista hetki niin, että kuori ruskistuu.
- Käännä munakoisot ympäri ja paista kannen alla 4 min.
- Tee samalla kastike sekoittamalla misotahna, mirin, sokeri ja vesi/sake keskenään.
- Siirrä munakoisot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle kuori alaspäin. Valele misokastikkeella.
- Paista uunissa 8 minuuttia. Kun munakoisot ovat valmiita, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile heti!
EN 
FI