Kvinoasalaatti vuohenjuustolla
Pinaatti ja vuonankaalipohjainen kvinoasalaatti höystettynä omenalla, granaattiomenalla, paahdetuilla saksanpähkinöillä ja vuohenjuustolla. Salaatin sitoo yhteen oliiviöljypohjainen dijonsinappikastike. Salaatti on gluteeniton ja vegaaniseksi sen saa vaihtamalla vuohenjuuston vaikka vegaaniseen fetaan.
Kvinoa on monen kasvissyöjän luottoraaka-aine. Kvinoa on viljakasvi, joka on luontaisesti gluteeniton, joten se käy hyvin gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Markkinoilta löytyy muutamia eri kvinoalajeja, kuten musta ja punainen kvinoa. Tässä reseptissä käytetään kuitenkin vaaleaa kvinoaa, joka on maultaan miedoin. Kvinoa on hyvä proteiinin lähde.
Kvinoa sisältää myös runsaasti rautaa, magneesiumia ja kuitua. Lisäksi kvinoa sisältää kaikkia ihmisen tarvitsemia aminohappoja. Kvinoa valmistetaan riisin tapaan suhdeluvulla yksi osa kvinoaa ja kaksi osaa vettä. Ennen kypsentämistä kvinoa on riisin tapaan hyvä huuhdella. Nykyisin kvinoaa myydään lähes jokaisessa ruokakaupassa.
Salaatin pohjana käytän vuonankaalia, sekä pinaattia. Vuonankaali on ruohovartinen yksivuotinen kasvi. Maultaan vuonankaali on mieto ja pähkinäinen. Salaatti sisältää myös omenaa, granaattiomenan siemeniä, paahdettuja saksanpähkinöitä, vuohenjuustoa, sekä tietenkin kvinoaa.
Omena-allerginen voi korvata omenan esimerkiksi päärynällä tai vaikka sitrushedelmällä. Vegaanista tai maidotonta ruokavaliota noudattava voi korvata vuohenjuuston vegaanisella fetavalmisteella.
Salaatti saa makunsa tietenkin salaatin aineksista, mutta makumaailman sitoo yhteen oliiviöljypohjainen salaatinkastike. Kastike sekoitetaan salaattiin mukaan tai tarjotaan salaatin rinnalla. Kastikkeeseen tulee oliiviöljyä, sitruunamehua, vaahterasiirappia, dijon-sinappia, suolaa ja pippuria.
Salaatista riittää useammallekin syöjälle. Salaatin voi tarjoilla sellaisenaan vaikka hyvän leivän kera tai lisukkeena illallispöydässä!
Ingredients
- Salaatti:
- 1 dl kypsentämätöntä kvinoaa
- 1/” tl suolaa
- 2 dl vettä keittämiseen
- 70 g vuonankaalia
- 70 g tuoretta pinaattia
- 100 g saksanpähkinöitä
- 2 kpl omenoita
- 1 dl granaatinomenan siemeniä
- 100 g vuohenjuustoa
- Kastike:
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl sitruunamehua
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1/2 tl suolaa
- Mustapippuria
Instructions
- Huuhtele kvinoa ja lisää se ja suola kattilaan kiehuvan veden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes vesi on haihtunut.
- Paahda saksanpähkinät kevyesti pannulla. Siirrä sekä kvinoa, että pähkinät jäähtymään ja valmista kastike.
- Yhdistä kastikeainekset ja sekoita huolellisesti.
- Yhdistä vuonankaali, pinaatti, kvinoa, kuutioitu omena, pähkniät, granaattiomenan siemenet ja vuohenjuusto kulhoon ja sekoita huolellisesti. Kaada salaatin päälle kastike ja sekoita jälleen huolellisesti.
- Tarjoile salaatti vaikka hyvän leivän kera, tai lisukkeena illallisella.
FI 
EN