Vegaaniset samosat uunissa
Samosa on suolainen piiras, jonka täyte on tällä kertaa vegaaninen kikherne-perunatäyte. Tunnetusti samosa uppopaistetaan öljyssä, mutta tämän ohjeen samosat paistetaan uunissa.
Samosa on tunnettu Intialaisen keittiön alkupalana, mutta samosa -piirasta tavataan ympäri Aasian maita sekä myös Afrikassa. Tämän samosan makumaailma vie intialaiseen keittiöön. Rakastuin samosoihin asuessani Australiassa. Australiassa tutustuin ensimmäistä kertaa oikein kunnolla ravintolakulttuuriin. Ravintolassa syöminen oli siellä nimittäin erittäin edullista ja ravintoloita oli joka kulmassa. Oli siis mahdollista syödä ulkona päivittäin ja aina uudessa ravintolassa.
Samosa on melko suuritöinen ruoka, mutta yhdestä satsista tulee monta piirakkaa, joita on helppo lämmittää välipalaksi vaikka pakastimesta. Samosat maistuvat taivaalliselle tarjoiltuna mango chutneyn kanssa, jota löytää nykyisin lähes kaikista ruokakaupoista.
Samososat voi taitella monella tapaa, mutta minulle mieleisin on tämä yllä olevassa kuvassa nähty versio. Koitin keksiä miten selittäisin sen kirjoittamalla, mutta hyvin pian huomasin sen olevan kertakaikkisen mahdoton tehtävä, joten liitän tähän ”Easy Cooking With Shilpa” Youtube-linkin tutorialvideoon, jossa hän näyttää tarkan ohjeen samosan oikeaoppiseen taitteluun.
Ingredients
- Taikina:
- 8 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/4 dl öljyä
- 2 dl kylmää vettä
- Täyte:
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 2 dl säilykekikherneitä
- 1-2 sipuli
- 1 1/2 tl currya
- 1/2 tl juustokumina
- 1/2 tl kurkumaa
- Chilihiutaleita maun mukaan
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/2 tl persiljaa
- 2 dl pilkottua perunaa (jauhoinen lajike)
- 1 dl herneitä
- 1/4 dl vettä
Instructions
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää mukaan öljy. Nypi öljy jauhojen joukkoon ja lisää sitten KYLMÄ vesi. Muotoile taikinasta pallo ja anna taikinan olla kylmässä n. 1 h.
- Kuullota sipuli öljyssä pannulla ja lisää joukkoon mausteet. Pyörittele hetki pannulla ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset.
- Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä. Muussaa täytettä hieman haarukalla ja jätä jäähtymään.
- Ota taikina jääkaapista ja jaa se 12 osaan.
- Taittele samosat tutorialvideon mukaisesti. Aseta valmiit samosat uunipellille ja öljyä pinta. Paista 200 °C -asteessa n. 30 min. kunnes pinta on saanut hieman väriä.
- Nauti mango chutneyn kanssa!
FI 
EN