Vegaaniset speltti-browniet

Alkuperäinen ajatus oli, että onko mitään järkeä tehdä brownie-reseptiä, kun niitä on jo niin valtavasti? Mutta kuten tyyliini kuuluu, pyörsin ajatukseni ja kehittelin tämän herkulliset vegaanisen speltti-brownie reseptin. Browniet eivät sisällä valkoista sokeria, valkoista vehnää ja ovat täysin vegaanisia.

Mitä on speltti?

Lomani aikana kuuntelin yle areenasta keskiaikaa käsittelevän ohjelmasarjan ”Keskiajan arkea Suomessa ja Euroopassa”, josta mieleeni jäi etenkin jakso, jossa käsiteltiin ruokaa. Jaksossa puhuttiin speltistä, jolla on pitkät perinteet suomalaisessa keittiössä. Itseasiassa vanhimmat spelttiviljelmälöydökset vievät jopa 300-luvulle! Speltti kuitenkin sai väistyä viimeistään teollistumisen aikoihin, kun suuri satoiset ja helposti käsiteltävät viljat valtasivat viljamarkkinat myös suomessa.

Speltti on kuitu ja proteiinipitoinen vehnälle sukua oleva vilja, joka sopii herkkävatsaiselle. Speltin arvellaan olevan kotoisin Aasiasta tai Kaakkois-Euroopan ja Lähi-idän alueelta. Speltti sisältää vähemmän lyhytketjuisia hiilihydraatteja, jotka aiheuttavat osalle ihmisiä vatsaoireilua. Speltin tiedetään myös sisältävän sinkkiä, fosfforia ja tiamiinia (B1-vitamiini).

Äidilläni oli tapana leipoa speltistä vaikka mitä, koska me lapset olimme allergioihin taipuvaisia. Hieman pähkinäisen maun omaava speltti taipui äidin käsissä muun muassa spelttipullaksi, spelttiletuiksi ja spelttipiiraiksi. Me lapset söimme tyytyväisinä, eikä vatsa vaivannut. Näistä muistoista kumpusi haluni ottaa speltti käyttöön myös omaan keittiööni.

Mutta se siitä! Siirrytään reseptin kimppuun!

Ingredients

• 100 g tummaa vegaanista suklaata
• 1 dl kaurajuomaa (mikä tahansa maito käy)
• 6 rkl maapähkinävoita
• 3 ylikypsää banaania
• 1/2 dl vaahterasiirappia
• 3 dl spelttijauhoja
• 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa

Instructions

1. Laita uuni lämpenemään 175 °C asteeseen
2. Lämmitä kaurajuoma ja lisää kuuman maidon joukkoon rouhittu suklaa ja maapähkinävoi. Sekoita.
3. Muussaa banaanit erillisessä kulhossa haarukalla ja sekoita joukkoon vaahterasiirappi.
4. Yhdistä banaani-vaahterasiirappiseokseen maito-suklaa-maapähkinävoiseos.
5. Sihtaa joukkoon spelttijauho, kaakao, suola ja leivinjauhe.
6. Sekoita ainekset taikinaksi ja kaada uunivuokaan. Vuokakoko 35×25 cm.
7. Paista uunissa n. 25 min. Tee puutikkutesti. Kun browniet ovat valmiita, anna niiden jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Tags

allergiat,

brownie,

brownies,

browniet,

ruoka,

speltti,

vegaani,

vegaaninen

https://www.nelliperkkio.com/blog/2020/08/18/vegaaniset-speltti-browniet/

Lähteet:
https://www.birkkala.com/speltti