Puolukka-banaanileipä
Puolukka-banaanileipä sopii aamupalaksi, välipalaksi tai tarjottavaksi kahvipäydässä. Puolukka-banaanileipä on vegaaninen, eikä siihen ole lisätty valkoista sokeria. Tämä täyttävä leipä on kostea kakkumainen herkku, jonka voi napata pakastimesta mukaan kiireisen arjen helpoksi välipalaksi.
Banaanileipiä lienee yhtä monta kuin tekijääkin. Alkuperäisenä ajatuksena oli julkaista oma banaanileipäohjeeni jo heti ensimmäisten blogien joukossa, mutta jätin sen odottamaan viimeistä silausta. Nyt resepti on vihdoin täydellinen.
Tässä ohjeessa taikinaa on riittävästi täyttämään perinteisen koon leipävuoan, mutta teen itse leipää yleensä tupla-annoksen ja pakastan paloja odottamaan oikeaa hetkeä.
Banaanien valinnassa kannattaa kallistua banaaneihin, joiden kuori on ruskea ja hedelmä pehmennyt. Valitsen tummuneimmat banaanit mitä löydän, koska mitä tummuneempi banaani on, sitä makeampi se on ja sitä vähemmän makeuttajaa taikina kaipaa. Kuvat banaanit ovat jo hieman alkaneet rusehtamaan, mutta normaalisti odottaisin vielä muutaman päivän, että banaanit ovat kunnolla ylikypsyneet.
Taikinan tekeminen on hyvin yksinkertaista. Muussaa banaanit, lisää joukkoon maito ja vaahterasiirappi ja sekoita. Lisää sitten jauhot, sooda, mausteet, pellavansiemenrouhe ja sekoita uudestaan. Kun taikina on kunnolla sekoitettu on aika lisätä taikinaan sulatettu kookosöljy ja lopuksi puolukat, sekä halutessasi vielä rouhittua pähkinää.
Vuoraan leipävuoan yleensä leivinpaperilla, koska kun leipä on valmis on se huomattavasti helpompi ottaa vuoasta pois ilman, että leipä rikkoutuu. Leipä kannattaa ottaa vuoasta pois ja laittaa se ritilän päälle jäähtymään, koska näin jäähtyminen tapahtuu huomattavasti nopeammin, kuin leipävuoassa.
Ingredients
- 2 1/2 banaania
- 1/2 dl vaahterasiirappia
- 1/2 dl kasvimaitoa, käytin kaurajuomaa
- 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 1 rkl pellavansiemenrouhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/2 tl kanelia
- 1/2 tl kardemummaa
- 1/2 tl suolaa
- 3/4 dl kookosöljyä
- n. 100 g puolukoita
- Saksanpähkinärouhetta halutessa
Instructions
- Laita uuni päälle 175 °C.
- Muussaa banaanit haarukalla.
- Lisää joukkoon vaahterasiirappi, sekä kasvimaito ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon seuraavaksi täysjyvävehnäjauho, pellavansiemenrouhe, ruokasooda, vaniljasokeri, mausteet ja suola. Sekoita varovasti nuolijalla tai puuhaarukalla.
- Kun kaikki ainekset ovat kunnolla sekaisin, lisää joukkoon kookosöjy ja sekoita jälleen. Lisää taikinaan lopuksi puolukat ja pähkinärouhe.
- Kaada taikina leivinpaperilla päällystettyyn leipävuokaan ja paista uunissa 50-60 minuuttia, tai kunnes puutikkutesti onnistuu..