Illallinen yhdelle
Päätin aloittaa blogin kirjoittamisen. Olen pyöritellyt asiaa mielessäni jo muutaman vuoden, mutta hiljattain alkaneet opinnot antoivat minulle viimeisen rohkaisun aloittaa. Blogini tulee toimimaan reseptikirjana, käsityökatalogina ja pohdintapaikkana.
Tykkään tehdä ruokaa, mutta viikonloppuna, kun poika on reissussa huomaan että ruoanlaitto toisinaan jää. Elän aamupalaruoilla, vaikka netti on pullollaan mahtavia reseptejä! Kyse on siis pelkästä saamattomuudesta.
Tähän reseptiin kiteytyy monta lempparielementtiä. Ruusukaali, tuo lapsuuteni inhokki on muuttunut aikuisiän lemppariksi. Miksi? – olen oppinut valmistamaan sitä! Mukaan pääsivät myös juuri nyt sesongissa paistatteleva granaattiomena, sekä saksanpähkinät ja kikherneet.
Ruusukaali sisältää C-, K- ja A-vitamiineja, sekä rautaa ja folaattia. Kuitupitoinen ruusukaali sisältää myös flavonoideja, jotka toimivat elimistöä suojaavina antioksidantteina.
Granaattiomenalla on väitetty olevan useita terveysvaikutuksia. Sen sanotaan muun muossa alentavan kolesterolia ja pitävän huolta sydämestä ja verisuonista. Vaikka granaattiomenaa on tutkittu paljon, ei sen terveysvaikutuksista tiedetä vielä paljoakaan. Nuorempana en pitänyt granaattiomenan makua sen ihmeellisempänä, mutta vanhemmiten olen alkanut himoitsemaan tuota punaista, kipeää ja melken minkä tahansa kanssa yhteensopivaa hedelmää.
Saksanpähkinä on lempparipähkinäni monestakin eri syystä. Ensimmäinen syy lienee sen veikeä aivomainen ulkomuoto. Saksanpähkinällä on myös niin ikään lukuisia terveysvaikutuksia. Tutkimukset ovat osoittaneet sen alentavan kolesterolia ja sillä on jopa syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
Kikherne taas on kasvissyöjän helppo proteiinin lähde. Kikherne sopii ruokaan kuin ruokaan ja toisin kuin esimerkiksi jauhelihapaketti, ei sen hintakaan huimaa päätä.
Annos on ihana kombinaatio suolaista, makeaa, hapanta ja lämpimiä mausteita.
Ingredients
- Lohkoperunat:
- 2 isoa jauhoperunaa
- 1 rkl öljyä (minä käytän oliiviöljyä)
- 1/2 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 rkl yrttisuolaa (minä käytän Flying Tiger Copenhagen Herb salt)
- 1 maustemitta Savupaprikaa
- 1/2 tl Cajun-maustetta
- Suolaa maun mukaan
- Kikherneet:
- Tölkki kikherneitä
- 1/2 tl juustokuminaa (jeera)
- 1 maustemitallinen savupaprikaa
- 1 tl Kurkumaa
- 1/2 tl Cajun-maustetta
- Mustapippuria maun mukaan
- 1 Valkosipulinkynsi
- Öljyä paistamiseen
- Ruusukaali
- 100 g tuoretta ruusukaalia
- 1/2 rkl vegaanista margariinia paistamiseen
- 1/2 rkl öljyä paistamiseen
- 1 tl karkeaa suolaa
- Saksanpähkinöitä
- 1/4 dl maple syrup
- 1 avokado
Instructions
- Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Laita leivinpaperi uunipellille.
- Pese peruat ja leikkaa niistä lohkoja. Yhdestä perunasta saa 6-8 lohkoa.
- Laita perunat kulhoon ja kaada päälle öljy ja sitruunamehu. Purista valkosipuli joukkoon ja lisää mausteet ja suola. Sekoita niin että perunat peittyvät marinadista tasaisesti.
- Siirrä perunat pellille ja paista uunissa n. 30 min.
- Kun perunat paistuvat uunissa, on aika tehdä muut työvaiheet.
- Huuhtele kikherneet.
- Lisää öljy kuumalle pannulle ja pyörittele kikherneitä minuutti. Lisää kaikki mausteet sekä purista valkosipuli joukkoon.
- Kypsennä kokoajan hämmentäen n. 5 min. Huomioi, että herneet poksahtelevat herkästi, siksi on tärkeää pitää herneet liikkeessä.
- Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat irti. Pilko suurimmat ruusukaalit kahteen osaan.
- Kuumenna öljy ja margariini pannulla ja lisää ruusukaalit. Paista ruusukaaleja kunnes ne ovat ruskistuneet hieman.
- Lisää joukkoon pähkinät ja paista niitä hetki ruusukaalien kanssa.
- Lisää suola ja lopuksi vaahterasiirappi. Paista vielä n. 1/2 – 1 min.
- Lado annos lautaselle ja viipaloi mukaan haluamiasi tuoreita vihanneksia. Lisää annoksen päälle vielä granaattiomenan siemeniä tuomaan hapokkuutta ja nauti!
Lähteet ja lisätietoja:
https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/11089
https://suomenterveysravinto.fi/blogi/saksanpahkinoista-paljon-hyotya-terveydelle/
EN 
FI