Kasvislasagne
Tämä lasagne on ehdottomasti kokeilun arvoinen. Resepti on helposti muutettavissa vegaaniseksi. Jätä vain juustoraaste pinnasta pois, tai korvaa se vegaanisella juustolla.
Alkuperäisen lasagneohjeen julkaisi kanadalainen vegaanivaikuttaja Erin Irelandin blogissaan https://itstodiefor.ca/ . Resepti on niin toimiva ja nousi heti omien (sekä lapseni) lempiruokien kärkeen, että päätin kääntää reseptin suomeksi ja tehdä muutaman muokkauksen.
Lasagne aloitetaan totutusti bolognese -tyyppisen kastikkeen ja valkokastikkeen valmistamisesta. Tähän reseptiin tein tomaattikastikkeen toisella tavalla. Maustoin kolme purkkia tomaattimurskaa ja laitoin kastikkeen maustumaan jääkaappiin. Valkokastikkeen korvasin vegaanisella ”ricotta-tahnalla”, joka on tehty kukkakaalista ja cashewpähkinöistä! Kuulostaa ehkä hurjalta ja voi olla, että ajattelet ettei kukkakaalin maku istu lasagneen, mutta lupaan, ettei kukkakaali maistu valmiissa lasagnessa ollenkaan.
Ingredients
- Tomaattikastike
- 3 tlk tomaattimurskaa (Mutti)
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 ts chili flakes
- 1 ts salt
- 1 rkl kuivattuja yrttejä, esim. Provence -yrttisekoitus
- Mustapippuria
- Paistetut kasvikset
- 2 kpl kesäkurpitsaa
- 2 rasiaa herkkusieniä
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Suolaa
- Pippuria
- 2 valkosipulin kynttä
- Vegaaninen ”ricotta” -täyte
- 1 keskikokoinen kukkakaali
- 100 g cashew-pähkinöitä
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- Nippu tuoretta basilikaa
- Pippuria
- 2 rkl oluthiivahiutaleita (ei pakollinen)
- Lasagnelevyjä
- Pinnalle juustoraastetta
Instructions
- Yhdistä tomaattimurska ja mausteet keskenään. Laita kastike jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.
- Leikkaa kukkakaali paloiksi. Laita kukkakaali ja cashew-pähkinät kiehuvaan veteen johon on lisätty reippaasti suolaa. Anna kiehua niin pitkään kunnes kukkakaali on pehmeää.
- Pilko sienet ja kesäkurpitsat paloiksi. Lämmitä kaksi paistinpannua hellalla ja lisää pannuille öljy.
- Paista kesäkurpitsa ja sienet ja mausta ne suolalla, pippurilla ja valkosipulinkynnellä.
- Set your oven to °C degrees.
- Kun kukkakaali on pehmeää, valuta kukkakaali ja cashew-pähkinät ja laita ne monitoimikoneeseen tai blenderiin. Lisää joukkoon tuore basilika, suola, pippuri, oluthiivahiutaleet ja oliiviöljy. Hienonna niin pitkään, kunnes täyte on sileää ja kauniin vihreää.
- Aloita lasagnen latominen karroksella tomaattikastiketta. Lisää lasagnelevyt päälle ja lasagnelevyjen päälle kerros kukkakaali”ricottaa”. Lisää seuraavaksi kerros sieniä ja kesäkurpitsaa, jonka päälle taas kerros tomaattikastiketta, lasagnelevyt ja ”ricotta”tahnaa. Jatka niin pitkään kunnes täytteet on käytetty loppuun. Lisää päälle juustoraaste.
- Peitä lasagen foliolla ja laita uuniin 175 °C 30 min. Nosta lämpö 200 °C ja ota folio pois lasagnen päältä. Paista vielä 15 min.
EN 
FI