Vegaaninen sitruunakakku
Tämän ohjeen sitruunakakku on vegaaninen, pähkinätön ja erittäin sitruunainen. Kaiken kaikkiaan siis oivallinen kakku valmistujaisviikonlopun juhlapöytään!
Sitruunakakku on klassikko ja reseptejä juuri oikeaan sitruunakakkuun on varmasti yhtä monta kuin tekijäänsä, kuten monen muunkin reseptin kohdalla on huomattavissa. Tämä resepti on minun mielestä se oikea. Toisaalta saatan hyvin keksiä vuoden päästä uuden päivitetyn version. Tämän sitruunakakun juoni perustuu maustamattomaan jugurttiin, joka tekee kakusta mehevän. Koska kakun ohjeessa on sitruunan mehua, ruokasoodaa ja leivinjauhetta kohoaa se silti uunissa ilmavaksi. Resepti ei siis missään nimessä ole kuiva, muttei myöskään raskas.
Paistoon käy joko leipävuoka tai sitten tällainen perinteinen kuivakakkuvuoka. Kakkuvuoka kannattaa voidella vegaanisella marganilla ja leivittää vehnäjauholla. Käytän leivittämiseen vehnäjauhoja korppujauhon sijaan, koska en oikein välitä korppujauhoista kakun pinnassa. Kakkuvuokaan kannattaa jättää tilaa reilusti, jopa noin puolet vuoasta, koska kakku kohoaa valtavasti. Kakku paistuu 175 °C uunin alaosassa noin 40-45 minuuttia, tai kun puutikku on puhdas. Kakku irtoaa hyvin vuoasta, kunhan sen malttaa antaa jäähtyä.
Kun kakku on uunissa, on aika tehdä sitruunasiirappi. Siirappi valmistuu sitruunamehusta ja sokerista liedellä keitellen. Kun sokeri on liuennut lämpimään sitruunamehuun on siirappi valmis. Kun kakku on jäähtynyt on aika kostuttaa kakku valmiilla siirapilla hiljalleen. Tämä lisää entuudestaan sitruunan makua!
Kun kakku on kostutettu sen voi halutessaan vielä koristella tomusokeri-sitruuna kuorrutteella ja raastetulla sitruunankuorella. Sitruunakakku on valmis heti syötäväksi. Jos kuitenkin teet kakun edellisenä päivänä se säilyy hyvin jääkaapissa. Kostuta kakku siirapilla ja anna sen vetäytyä jääkapissa yön yli. Kuorruta ennen tarjoilua.
Ingredients
- 2 1/2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 dl kauramaitoa
- 1 1/4 dl maustamatonta soijajogurttia
- 3/4 dl öljyä
- 3/4 dl sitruunamehua
- 5 dl all purpose flour
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 ts salt
- 2 sitruunan kuori raastettuna
- 1 rkl unikonsiemeniä (ei pakollinen)
- Siirappi:
- 1 dl sitruunamehua
- 1/2 dl sokeria
- Kuorrutus:
- 2 1/2 dl tomusokeria
- 2 rkl sitruunamehua
Instructions
- Lämmitä uuni 175 °C.
- Yhdistä sokeri, vaniljasokeri, maito ja öljy ja sekoita. Lisää seitten joukkoon soijajogurtti ja sekoita vielä ja siirrä odottamaan.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita ja lisää jauhoseos sitten osissa välillä sekoittaen märkien ainesten joukkoon. Taikina alkaa heti kuplimaan.
- Lisää sitten joukkoon kahden sitruunan raastettu kuori ja unikonsiemenet. Sekoita.
- Vuotele kakkuvuoka ja leivitä vehnäjauhoilla. Kaada taikina vuokaan tasaisesti. Paista uunissa 40-45 min.
- Kun kakku on uunissa keitä siirappi. Laita sitruunamehu ja sokeri kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulanut sitruunamehun joukkoon. Jäähdytä.
- Ota kakku uunista ja tee puutikkutesti. Kun tikku on puhdas on kakku valmis. Anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia.
- Kumoa kakku lautaselle ja kaada juuri valmistamasti siirappi kakun päälle hiljalleen.
- Valmista sitten kuorrutus yhdistämällä tomusokeri ja sitruunamehu ja valele se kakun päälle. Koristele vielä sitruunankuorella.
EN 
FI